ТМ SUNNY MARCH Лук Тропеана Лунга

Знаменитая старинная итальянская реликвия в виде луковиц-торпед, название которых означает "Длинный красный цвет Тропеи". Это самый известный лук в Италии. В Августе Калабрии в гламурном пляжном городке Тропея проводится знаменитый луковый фестиваль. Но уже в мае и июне этот лук продается на побережье. Вытянутые, как торпеды, около 10 см длиной, эти глянцевые бордовые луковицы с тонкой кожурой и легкой нежной сочной белорозовой мякотью с хрустящей текстурой легко нарезаются ровными кольцами. Повара любят их готовить на гриле или тушить. Сладкий, мягкий и вкусный лук для осеннего наслаждения. Говорят, что лук Тропея настолько мягкий, что его можно есть, точно как яблоки! Высокое содержание сахара означает, что он хорошо карамелизуется во время приготовления. В сыром виде он не слишком удручает вкус и аромат компонентов салатов. Лук, морковь и сельдерей – святая троица итальянской кухни. Ранний сорт короткого дня, готовый к сбору через 90-100 дней после всходов. Его начинают собирать, как молодой зеленый лук, когда луковицы начинают набухать, приобретая хороший яркий пурпурный цвет. По мере роста луковицы имеют форму длинной грушевидной торпеды и набирают глубокий острый аромат. Нужно небольшое окучивание до 10 см и большое количество влаги, чтобы нижняя часть луковицы не стала плоской. В Италии этот лук плетут в косы для хранения в течение 3-4 месяцев. Как и все сладкие луки, он не предназначен для длительного хранения.